
秋の大野の味覚
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181010-00010000-ryokoyom-life
蕎麦と里芋。
大野を代表するグルメの秋の味覚はあと少しで出回る。
越前大野の蕎麦は代々タネを採り、栽培されている地域固有の品種。その土地に合った蕎麦が採れる。
里芋も大野の里芋は煮崩れせず、栗のような甘さを持つ里芋になる。大野ではこれを煮っころがしにするのだが、これができるようになるまでにはかなりの熟練の技が必要になる。
いずれも大野の名水が育んだ作物。
これからが楽しみである。